Obří studie odhaluje: Pro zdravé srdce není klíčové omezovat sacharidy či tuky, ale kvalita jídla

Klíčem ke zdravému srdci není omezování těstovin nebo brambor, ani striktní nízkotučná dieta, jak naznačují nové důkazy.

Klíčem ke zdravému srdci není omezování těstovin nebo brambor, ani striktní nízkotučná dieta, jak naznačují nové důkazy. Rozsáhlá studie ukazuje, že podstatná je především kvalita potravin, které konzumujeme, nikoli jen množství sacharidů či tuků.

Výzkum, který po dobu přibližně 30 let sledoval téměř 200 000 mužů a žen ve Spojených státech, zjistil, že některé nízkotučné a nízkosacharidové diety jsou pro zdraví srdce lepší než jiné. Rozhodujícím faktorem byla kvalita samotných potravin, nikoli jen jejich makronutrientní složení.

Vědci z Harvardovy univerzity, kteří výzkum vedli, zdůrazňují, že pokud strava obsahuje příliš mnoho zpracovaných potravin, živočišných bílkovin nebo tuků, nebo pokud jí chybí dostatek zeleniny, ovoce, celozrnných výrobků, zdravých tuků či esenciálních makronutrientů, nemusí dlouhodobě prospívat kardiovaskulárnímu zdraví, a to i když je definována jako nízkosacharidová nebo nízkotučná.

„Naše zjištění poukázala na to, že nejde jen o omezování sacharidů nebo tuků, ale o kvalitu potravin, které si lidé vybírají k sestavení těchto diet,“ uvedl harvardský epidemiolog Zhiyuan Wu, který výzkum vedl a jehož výsledky byly publikovány v únoru. „Zaměření pouze na složení živin, nikoli na kvalitu potravin, nemusí vést ke zdravotním přínosům.“

Účastníci studie, kteří se stravovali zdravě a pestře s dostatečným množstvím makronutrientů, vykazovali vyšší hladiny „dobrého“ cholesterolu v krvi, stejně jako nižší hladiny tuků a zánětlivých markerů ve srovnání s těmi, jejichž strava tyto základní složky postrádala. Měli také výrazně nižší riziko rozvoje ischemické choroby srdeční, nejčastější příčiny srdečních infarktů.

„Tyto výsledky naznačují, že zdravé nízkosacharidové a nízkotučné diety mohou sdílet společné biologické mechanismy, které zlepšují kardiovaskulární zdraví,“ vysvětlil Wu. „Zaměření na celkovou kvalitu stravy může jednotlivcům nabídnout flexibilitu při výběru stravovacích návyků, které odpovídají jejich preferencím, a zároveň podporují zdraví srdce.“

Zjištění jsou založena na vlastním hlášení stravy účastníků, kteří byli všichni zdravotnickými profesionály, což mohlo znamenat vyšší zdravotní povědomí a lepší přístup ke zdravotní péči než u běžné populace. To je sice určitým omezením, nicméně délka sledování ve studii je působivá a činí více než 5,2 milionu osoboroků.

Tato zjištění se připojují k rostoucímu množství důkazů, které naznačují, že konzumace méně zpracovaných potravin a více celozrnných výrobků a zeleniny je obecně nejlepší pro širokou škálu zdravotních výsledků. Striktní diety počítající kalorie, sacharidy nebo tuky tak nemusí být nutné.

„Tato studie pomáhá posunout debatu za dlouhodobý spor o nízkosacharidové versus nízkotučné diety,“ řekl kardiolog Harlan Krumholz z Yaleovy univerzity, šéfredaktor časopisu Journal of the American College of Cardiology. „Zjištění ukazují, že pro zdraví srdce je nejdůležitější kvalita potravin, které lidé jedí. Ať už je dieta s nižším obsahem sacharidů nebo tuků, důraz na rostlinné potraviny, celozrnné výrobky a zdravé tuky je spojen s lepšími kardiovaskulárními výsledky.“