Cigaretový scénář v jídle: Tabákové firmy prodávaly ultra-zpracované potraviny dětem pomocí známých triků

Nové vydání časopisu American Journal of Public Health odhaluje, že velké tabákové společnosti používaly strategie, které jim pomohly prodávat cigarety, k prodeji ultra-zpracovaných potravin (UPF), včetně výrobků jako Lunchables, cílených na děti.

Nové vydání časopisu American Journal of Public Health odhaluje, že velké tabákové společnosti používaly strategie, které jim pomohly prodávat cigarety, k prodeji ultra-zpracovaných potravin (UPF), včetně výrobků jako Lunchables, cílených na děti. Paralely mezi UPF a cigaretami zahrnují nejen způsob formulace a marketingu produktů k podpoře nadměrné konzumace, ale také rostoucí množství důkazů spojujících UPF s řadou zdravotních rizik. U UPF se jedná o kardiovaskulární onemocnění, některé druhy rakoviny a pokles kognitivních funkcí.

Cindy Leung, profesorka výživy v oblasti veřejného zdraví z Harvardu, během tiskové konference AJPH uvedla, že lidé, jejichž strava obsahovala vysoké množství UPF, měli o 58 % vyšší riziko rozvoje demence, o 46 % vyšší riziko mírné kognitivní poruchy a o 47 % vyšší riziko obou těchto stavů. Zdůraznila, že tato zjištění jsou založena na observačních studiích, ale jsou významná a „biologicky věrohodná“, což znamená, že existují silné teorie o tom, proč by UPF mohly tyto zdravotní potíže způsobovat.

Práce expertů navazuje na nedávnou studii publikovanou v Milbank Quarterly, která popsala, jak tabákové společnosti jako RJ Reynolds a Philip Morris využily své „cigaretové scénáře“ k prodeji ultra-zpracovaných potravin poté, co získaly společnosti jako Nabisco a Kraft. Tyto strategie zahrnovaly optimalizaci formulací sacharidů a tuků pro rychlé vstřebávání, maximalizaci „pocitu slasti“ a vytváření produktů, které „vyvolávají rychlý pocit odměny, který rychle odeznívá“, aby se lidé rychle vraceli pro další. Tera Fazzino, profesorka psychologie a výzkumnice závislostí z University of Kansas, prozkoumala přes 100 dříve tajných primárních dokumentů tabákového průmyslu a dospěla k závěru, že tyto společnosti „používají stejné strategie, jaké používaly k rozvoji svých mezinárodních tabákových podniků, k rozvoji svých mezinárodních potravinářských podniků“. Opakovaly nejen staré strategie pro formulaci a marketing produktů, ale také agresivně získávaly malé potravinářské společnosti.

„King-sized“ potraviny napodobovaly „king-sized cigarety“. Fazzino také vysvětlila, že tabákové firmy vyvinuly „lehké“ cigarety ve snaze udržet si zákazníky, kteří by jinak přestali kouřit kvůli obavám o zdraví, a později tuto strategii použily k vývoji „lehkých“ a „sníženotučných“ UPF produktů. Lunchables, oblíbená značka dětských potravin, byly rovněž vyvinuty s využitím strategií velkých tabákových společností, říká Laura Schmidt, profesorka zdravotní politiky z UC San Francisco. Philip Morris získal Kraft v roce 1988 a krátce poté celostátně uvedl na trh Lunchables. Produktoví designéři u Philip Morris měli techniku nazvanou „vývoj produktů řízený spotřebiteli“, kde využívali psychologický výzkum spotřebitelů k pochopení jejich nevědomých přání a potřeb. Lunchables byly navrženy tak, aby naplňovaly „základní dětskou touhu po nezávislosti, autonomii a hře“.

Marion Nestle, emeritní profesorka výživy a veřejného zdraví z New York University, ocenila hnutí „Make America healthy again“ (Maha) za to, že upozornilo na UPF, ačkoli uznala, že Maha dělá chyby, protože je spíše „pocitově založené“ než vědecky. Lindsey Smith Taillie, profesorka výživy z Gillings School of Global Public Health, se k Nestlé připojila a poukázala na to, že Maha si také zaslouží uznání za „posun tohoto narativu od osobní odpovědnosti a nedostatku vůle k skutečnému viníkovi, kterým je potravinářský průmysl, který tyto produkty vyrábí, prodává a propaguje, zejména dětem“. Přesto Nestle a další poznamenali, že politické kroky by mohly situaci zhoršit a nepodařilo se prosadit změny, které by pomohly, jako je přesměrování vládních dotací na kukuřici směrem k celým plodům a zelenině. Dotace na kukuřici vedly k silné závislosti USA na kukuřičném sirupu s vysokým obsahem fruktózy, klíčové složce mnoha UPF. Program Supplemental Nutrition Assistance Program (Snap) také umožňuje lidem snadněji si dovolit celé potraviny, ale Nestle poukázala na to, že současná administrativa se „snaží všemi možnými způsoby snížit počet účastníků Snap. To jde špatným směrem.“

Od doby, kdy Kraft uvedl na trh Lunchables pod Philip Morris, se stal nezávislou společností, která se spojila s Heinzem a vytvořila Kraft-Heinz. Philip Morris se mezitím přejmenoval na Altria.