Šestkrát více kuřecího než před 60 lety: Zpráva OSN odhaluje globální nárůst spotřeby masa

Průměrný člověk dnes zkonzumuje přibližně šestkrát více kuřecího masa a dvakrát více vepřového než generace jeho prarodičů.

Průměrný člověk dnes zkonzumuje přibližně šestkrát více kuřecího masa a dvakrát více vepřového než generace jeho prarodičů. Vyplývá to z nové zprávy Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství (FAO), která uvádí, že celosvětová nabídka masa vzrostla za posledních 60 let čtyřnásobně a očekává se, že tento trend bude pokračovat.

Podle dat FAO se spotřeba drůbeže na osobu zvýšila z necelých 3 kg v roce 1961 na 17 kg v roce 2022. Spotřeba vepřového masa se ve stejném období zdvojnásobila na 15 kg na osobu, zatímco hovězí maso, které je považováno za nejvíce znečišťující potravinu, zůstalo stabilní na 9 kg. Zemědělství je druhým nejvíce znečišťujícím odvětvím globální ekonomiky. Jeho emise, které přispívají k oteplování planety, se mají v příštím desetiletí zvýšit o 7,6 %, přičemž chov hospodářských zvířat je zodpovědný za odhadem 80 % tohoto nárůstu.

Zpráva dále uvádí, že průměrná celosvětová nabídka masa vzrostla z 25 kg na osobu v roce 1961 na 47 kg na osobu v roce 2022. Zhruba 14 % masa a mléka se ztratí během výroby nebo se promarní poté, co se dostane na pulty supermarketů a do restaurací. V zemích s nízkými a středními příjmy, kde je nejvíce rozšířena potravinová nejistota, jsou živočišné produkty ve vztahu k příjmům mnohonásobně dražší než v bohatých zemích, kde lékaři a klimatologové doporučují jíst méně masa. Regionální distribuce a přístup k masu zůstávají velmi nerovnoměrné, přičemž země s vysokými příjmy mají stabilně vysokou spotřebu, zatímco země s nízkými příjmy jsou stále omezeny cenovou dostupností živočišných produktů.

Mezivládní panel pro změnu klimatu (IPCC) označil přechod od jídel bohatých na maso k jídlům bohatým na rostlinné složky za jednu z nejúčinnějších akcí, které lze podniknout ke snížení emisí skleníkových plynů. Zpráva FAO, kterou recenzoval masný a mlékárenský průmysl i externí akademici, cituje výzkumy ukazující, že bohaté národy „pohánějí nadměrnou spotřebu“ živočišných produktů, ale sama výslovně nedoporučuje jíst méně masa. Tato skutečnost vyvolala kritiku ze strany některých vědců, kteří zprávu považují za nedostatečnou v řešení dopadů vysoké spotřeby masa v bohatých zemích.

Daniela Battaglia, pracovnice FAO pro rozvoj chovu hospodářských zvířat a spoluautorka zprávy, uvedla, že práce FAO je založena na důkazech a že různí vědci mohou mít různé názory. Zdůraznila, že poselstvím FAO pro tvůrce politik je snižovat problémy související s produkcí masa, jako je antimikrobiální rezistence a emise skleníkových plynů, spíše než snižovat počet hospodářských zvířat. Existují technologie, inovace a znalosti pro výrazné snížení emisí. Živočišné produkty jsou stále důležitým zdrojem živin, a proto je třeba najít rovnováhu mezi snahou snížit negativní dopady a maximalizovat ty pozitivní. Živočišná zemědělská výroba je zodpovědná za 12–20 % emisí, které přispívají k oteplování planety, a je hlavní příčinou ztráty biodiverzity.