Kvalita jídla je pro zdraví srdce důležitější než nízkosacharidové či nízkotučné diety, ukázala studie 200 000 lidí

Třicetiletý výzkum Harvardovy univerzity s téměř 200 000 účastníky mění pohled na prevenci srdečních chorob. Ukazuje, že celistvé a minimálně zpracované potraviny chrání srdce lépe než pouhé omezování makroživin.

Po celá desetiletí se debaty o výživě soustředily na známou otázku: Je pro zdraví srdce lepší omezit sacharidy, nebo tuky? Rozsáhlá dlouhodobá studie však naznačuje, že tato otázka možná opomíjí širší souvislosti. Podle nového výzkumu, který sledoval téměř 200 000 dospělých ve Spojených státech po dobu přibližně tří desetiletí, není nejdůležitějším faktorem pro kardiovaskulární zdraví to, zda je strava nízkosacharidová nebo nízkotučná, nýbrž samotná kvalita potravin. Zjištění doplňují rostoucí množství důkazů, které naznačují, že celistvé, minimálně zpracované potraviny bohaté na živiny mohou hrát větší roli v ochraně srdce než pouhé snižování příjmu určitých makroživin.

Výzkum, vedený vědci z oblasti veřejného zdraví na Harvardově univerzitě, sledoval téměř 200 000 mužů a žen pracujících ve zdravotnictví po dobu zhruba 30 let. Účastníci pravidelně hlásili své stravovací návyky, což vědcům umožnilo zkoumat, jak různé styly stravování ovlivňovaly dlouhodobé kardiovaskulární výsledky.

Namísto toho, aby se soustředili pouze na to, zda diety měly nízký obsah sacharidů nebo tuků, vědci se podrobněji zaměřili na typy potravin, které lidé v rámci těchto diet konzumovali. To, co zjistili, bylo konzistentní napříč oběma přístupy: stravy založené na kvalitnějších potravinách byly spojeny s lepšími kardiovaskulárními ukazateli a nižším rizikem ischemické choroby srdeční.

Účastníci, kteří dodržovali zdravější stravovací návyky, měli tendenci konzumovat více zeleniny, ovoce, celozrnných výrobků a nenasycených tuků, zatímco omezovali zpracované potraviny a nadměrné množství živočišných tuků. Naproti tomu diety, které se silně opíraly o zpracované potraviny nebo postrádaly živinově bohaté složky, nevykazovaly stejné ochranné účinky, a to ani tehdy, když technicky splňovaly definici nízkosacharidové nebo nízkotučné stravy. „Zaměření pouze na složení živin, nikoli na kvalitu potravin, nemusí vést ke zdravotním přínosům,“ uvedl harvardský epidemiolog Zhiyuan Wu, který výzkum vedl.