Vědci popsali 4 klíčové znaky, kdy staré jídlo vyhodit a kdy ho ještě zachránit

Plýtvání jídlem představuje významný problém v mnoha domácnostech. Výzkumy ukazují, že průměrná domácnost vyhodí až 30 % zakoupených potravin. V době rostoucích životních nákladů, kdy ceny všeho od paliva po potraviny stoupají, je plýtvání obzvláště bolestivé.

Plýtvání jídlem představuje významný problém v mnoha domácnostech. Výzkumy ukazují, že průměrná domácnost vyhodí až 30 % zakoupených potravin. V době rostoucích životních nákladů, kdy ceny všeho od paliva po potraviny stoupají, je plýtvání obzvláště bolestivé. Ekonomické tlaky vedou k tomu, že lidé častěji využívají potravinovou pomoc a zároveň podstupují větší rizika v oblasti bezpečnosti potravin. S trochou znalostí a kreativity je však možné mnoho potravin zachránit, aniž byste ohrozili své zdraví.

Některé potraviny se však zachránit nedají, protože se staly nebezpečnými ke konzumaci. Existují čtyři klíčové znaky, na které je třeba si dát pozor. Pokud potravina vykazuje jeden nebo více z těchto znaků, je nejlepší ji vyhodit, abyste se vyhnuli otravě jídlem, která může způsobit bolesti břicha, nevolnost, zvracení a průjem. Jiné charakteristiky, jako jsou vrásky, hnědnutí nebo vysychání, jsou často jen známkami stáří, nikoli škodlivého zkažení.

Hnědé nebo černé banány sice nemusí vypadat lákavě, ale jsou naprosto bezpečné pro použití do banánového chleba, palačinek nebo smoothies. Je však lepší držet starší banány dál od čerstvých, protože tmavší banány produkují ethylenový plyn, který urychluje zrání ostatního ovoce. Stará jablka mohou vypadat vrásčitě, protože ztrácejí vodu, ale jsou ideální pro dušení, pečení nebo strouhání. Citrusové kůry, například z citronů nebo pomerančů, s věkem ztvrdnou a vyschnou. Přesto můžete kůru použít do pečiva a marmelád a dužinu do nápojů, dresinků a marinád. Pokud si všimnete plísně na větším, pevném ovoci, je obecně bezpečné ji odříznout s velkým okrajem alespoň několika centimetrů. Pokud však najdete plíseň na měkkém nebo malém ovoci, jako jsou bobule, je nejlepší je vyhodit.

Zvadlá nebo scvrklá zelenina ztratila vlhkost, ale nemusí být nutně zkažená. Můžete ji péct, rozmačkat nebo rozmixovat a přidat do polévek či kari. Listovou zeleninu, jako je špenát nebo kapusta, lze oživit namočením do ledové vody. To zahrnuje oddělení listů a jejich namočení do studené vody po dobu alespoň 30 minut, aby se rehydratovaly. U pevné zeleniny, jako jsou brambory, mrkev a dýně, lze často odříznout poškozené nebo otlačené části. U brambor si však dejte pozor na rozsáhlé zelenání nebo klíčení, protože tyto části obsahují přírodní toxiny, které jsou ve velkém množství škodlivé. Chlupatý bílý povlak na houbách obvykle není plíseň, ale mycelium, které je součástí kořenového systému hub. Plíseň se na houbách může objevit, ale často se projevuje jako izolované, jasně zbarvené shluky, které vypadají modře, zeleně, šedě nebo žlutě.

Plísňový chléb je nejlepší vyhodit, protože plíseň se snadněji šíří v porézních potravinách, jako je chléb a koláče. Stálý, bezplísňový chléb však můžete zachránit opékáním nebo z něj připravit krutony či strouhanku. Skladování chleba v suchém prostředí – například v chlebníku, látkovém nebo papírovém sáčku – zpomaluje růst plísní. Zbytky vařené rýže nebo těstovin můžete použít do stir-fry nebo zapečených těstovin během několika dní. Je však důležité je ihned a správně uložit do lednice a plně je ohřát, tedy na velmi horkou teplotu nebo alespoň 60 °C. Při ohřevu v mikrovlnné troubě je nutné jídlo promíchat, aby se ohřálo rovnoměrně. Vždy však vyhoďte zbytky, které stály při pokojové teplotě dvě hodiny nebo déle, protože mohou obsahovat bakterie, které nelze pouhým ohřátím odstranit.