Sestry z Jaipuru opustily korporát: 60 let starý dům proměnily v kavárnu plnou nostalgie

Dvě sestry z indického Jaipuru, Swati a Sanyogita Rathore, se rozhodly opustit své korporátní kariéry a vdechnout nový život 60 let starému rodinnému domu.

Dvě sestry z indického Jaipuru, Swati a Sanyogita Rathore, se rozhodly opustit své korporátní kariéry a vdechnout nový život 60 let starému rodinnému domu. Proměnily ho v malebnou vintage kavárnu a cukrárnu s názvem O’Baque Jaipur, která láká hosty na kombinaci moderních pokrmů a nádechu nostalgie.

Myšlenka na vlastní pekárnu a kavárnu se v Swati zrodila už dávno, kdy si své nápady na výzdobu a estetiku pečlivě ukládala na Pinterest. Po deseti letech v pohostinství cítila, že je čas na změnu. Její sestra Sanyogita zase od dětství experimentovala s recepty a prohlubovala svou lásku k vaření a pečení, dokonce absolvovala kurz na Lavonne Academy of Baking Science and Pastry Arts v Bengaluru. Pandemie COVID-19 sestry sblížila a poskytla jim čas přemýšlet o životě mimo firemní svět. Rozhodly se spojit své individuální sny do společného podniku – kavárny, kde by mohly podávat jídlo, které samy milují.

Pro umístění kavárny se naskytla ideální příležitost v jejich 60 let starém rodinném domě o rozloze 1 200 čtverečních yardů v jaipurské čtvrti Peelwa Garden. Dům, postavený jejich dědečkem v roce 1960, s deseti pokoji z kamene Kota a kamennou střechou, byl prázdný. Sestry se rozhodly, že s několika úpravami se stane přirozeným rozšířením jejich domova. V září 2021 opustily své zaměstnání a v listopadu téhož roku začaly s renovací. Během devíti měsíců pečlivě plánovaly a dohlížely na práce, přičemž si daly záležet na tom, aby neztratily původní kouzlo starého světa. Inspirovaly se domy s připojenými kavárnami, které viděly v Lisabonu a Barceloně, a chtěly tento koncept přenést do O’Baque Jaipur. Místo bourání a modernizace celého objektu přeměnily starou příjezdovou cestu, pokoje pro služebnictvo a skladovací prostory na pekárnu. Stará kancelář se proměnila ve studio, kde plánují pořádat kulinářské kurzy. Pro zachování historického vzhledu použily kámen Kota a zachovaly původní kuchyň, nízké stropy a trámy. Dokonce i nádobí a příbory v kavárně pocházejí z rodinného dědictví, což dodává místu jedinečnou atmosféru.

Kavárna O’Baque Jaipur, která byla otevřena 14. srpna, nabízí obyvatelům Jaipuru šanci objevit nové chutě kontinentální kuchyně. Sestry se snaží postupně zavádět pokrmy, které v regionu nejsou tak běžné, a ukázat, že jídlo nemusí být vždy fusion nebo pálivé. Jejich cílem je, aby se kavárna stala místem pro rodinné zážitky a aby se O’Baque stalo synonymem pro Jaipur. Menu začalo nápoji, ale rychle se rozšířilo o různé pochoutky, jako jsou croissanty, korejské bulky, bagely, makronky, čokoládové zákusky, brownies, eklerky a dokonce i zmrzlina Cassata s názvem „Nostalgie“. Nejoblíbenější jsou však dorty s minimalistickým designem a originálními příchutěmi, jako je borůvková vanilka nebo lesní ovoce. Sanyogita, která má na starosti pečení, vnímá současnou dobu jako skvělou příležitost pro zavádění nových dezertů, protože obyvatelé Jaipuru jsou stále experimentálnější. Každý týden představují novou položku v menu, přičemž se snaží udržet rovnováhu mezi novinkami a chutěmi, které jsou lidem blízké. Jejich koncept spočívá v udržení známých chutí s originálními zvraty, jako je pistáciová piškotová roláda s příchutí cassaty nebo jeruzalémský bagel s česnekem. Příběh sester Rathore ukazuje, jak lze s vášní a úctou k tradicím vytvořit úspěšný podnik, který obohacuje komunitu a inspiruje k realizaci vlastních snů.