Proč po sladkém stále toužíme? Fruktosa zasytí mozek méně než glukóza, mění to naše chutě

Vědci z Monell Chemical Senses Center odhalili, že běžné dietní cukry fruktóza a glukóza, ačkoliv obsahují stejný počet kalorií, komunikují s mozkem prostřednictvím odlišných drah mezi střevem a mozkem. Tento rozdíl může zásadně ovlivňovat naše preference v jídle a pití.

Vědci z Monell Chemical Senses Center odhalili, že běžné dietní cukry fruktóza a glukóza, ačkoliv obsahují stejný počet kalorií, komunikují s mozkem prostřednictvím odlišných drah mezi střevem a mozkem. Tento rozdíl může zásadně ovlivňovat naše preference v jídle a pití. Tým identifikoval u myší specifickou signalizační dráhu, kterou fruktóza komunikuje s mozkem, a zjistil, že je mnohem méně účinná při snižování aktivity neuronů souvisejících s hladem.

Výzkumníci zaznamenávali nervovou aktivitu u myší a pozorovali, že fruktóza vyvolala zvýšení střevního hormonu PYY. Ten následně působil prostřednictvím bloudivého nervu a mírně potlačoval agouti-related protein (AgRP) neurony, což jsou klíčové mozkové buňky, které řídí pocit hladu. Narušení této dráhy zablokovalo účinek fruktózy na tyto neurony. Naproti tomu glukóza se na tuto stejnou dráhu PYY-Y2 bloudivého nervu nespoléhala a způsobila silné potlačení aktivity AgRP neuronů.

Ačkoliv oba cukry měly podobné krátkodobé účinky na množství snědené potravy u myší, zvířata si postupně vyvinula preference jídla spojené s úrovní inhibice AgRP neuronů, kterou každý cukr vyvolal. Vědci se také zaměřili na kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (HFCS), běžnou potravinářskou přísadu obsahující směs fruktózy a glukózy. Myši preferovaly HFCS, který silněji potlačoval AgRP neurony než samotná fruktóza. To může pomoci vysvětlit, proč někteří lidé považují potraviny a nápoje obsahující HFCS za obzvláště lákavé.

Tyto poznatky zpochybňují dlouhodobou představu, že AgRP neurony související s hladem sledují příjem kalorií bez ohledu na zdroj živin. Místo toho studie naznačuje, že tyto neurony rozlišují mezi cukry a reagují na ně prostřednictvím různých biologických drah. Ačkoliv fruktóza a glukóza obsahují stejný počet kalorií, mozky zvířat s nimi nezacházely stejně. Tyto nové výsledky ilustrují složitost vnímání živin: i jednoduché cukry mohou odlišně ovlivňovat střevo, mozek a naše chování, což má významný dopad na naše stravovací návyky a celkové zdraví.