Královna Markéta a italská vlajka: Jak vznikla pizza Margherita, jedna z nejoblíbenějších na světě?

Jedním z nejoblíbenějších jídel na světě je bezesporu pizza. A zatímco debaty o přijatelných přísadách nikdy neustanou, jednoduchá sýrová pizza vždy potěší. Existuje však povýšená verze sýrové pizzy, která skutečně vyniká: pizza Margherita.

Jedním z nejoblíbenějších jídel na světě je bezesporu pizza. A zatímco debaty o přijatelných přísadách nikdy neustanou, jednoduchá sýrová pizza vždy potěší. Existuje však povýšená verze sýrové pizzy, která skutečně vyniká: pizza Margherita. S drcenými loupanými rajčaty, čerstvou mozzarellou, bazalkou a kapkou olivového oleje tvoří zdánlivě dokonalou chuťovou kombinaci.

Pizza Margherita má královské kořeny. Je spojována s královnou Markétou Savojskou, první italskou královnou. „Legenda praví, že pizza Margherita je pojmenována na její počest,“ vysvětlila historička Dr. Amy Boyingtonová. Královna Markéta se narodila v listopadu 1851 a žila do ledna 1926. V jejím nekrologu v New York Times byla chválena za svou laskavost: „Itálie je dnes plná anekdot, které zdůrazňují odvahu, dobročinnost a královskou důstojnost, jimiž si zesnulá královna získala své poddané během 58 let svého veřejného života. Připomíná se, jak navzdory svému věku během první světové války proměnila svůj domov v nemocnici a sama ošetřovala raněné.“

Ačkoli byla svými poddanými obdivována, její manželství bylo jiný příběh. „V roce 1868, když byla Markéta ještě teenagerka, se provdala za svého bratrance Umberta, budoucího italského krále,“ vysvětlila Boyingtonová. Královna Sofie Nizozemská popsala Markétu po návštěvě u ní a Umberta jako „krásné dítě, bledé, malé, jemné, půvabné – on je hrubián a je nemožné necítit lítost nad tou mladou a naivní bytostí. Právě teď ji dělají šťastnou její šaty, šperky, osvobození od vychovatelky a školní místnosti. Jakkoli je krásná, zdá se, že k ní necítí žádný obdiv…“ Pár však měl spolu jedno dítě, syna Vittoria. Dva roky po svatbě královský pár ukončil „manželské vztahy“, což Boyingtonová přičítá králově „rozbujelé nevěře“. Nikdy se však nerozešli a po nástupu na trůn v roce 1878 zůstali kolegy jako král a královna.

V roce 1889, jak praví legenda, byla na její počest vytvořena pizza. „Údajně ji vytvořil šéfkuchař Raffaele Esposito,“ vysvětlila Boyingtonová. „Pizza byla údajně vytvořena na počest sjednocení Itálie, přičemž tři přísady – bazalka, mozzarella a rajčata – představovaly zelenou, bílou a červenou barvu italské vlajky.“ Historici potravin, jako je Max Miller, však upozorňují, že složky pizzy Margherita existovaly již dlouho předtím a slavná Pizzeria Brandi v Neapoli tento příběh zpochybňuje. „Přesto je to dobrý příběh a alespoň vysvětluje, jak pizza Margherita získala své jméno,“ dodal Miller.