V Uptonu u Gainsborough se skrývá jeden z posledních obchodů, kde se fish and chips smaží na uhlíkové fritéze z roku 1947.

Smažené ryby s hranolky jsou v Anglii všeobecně uznávány jako národní jídlo s sebou, přičemž jedinou skutečnou konkurencí jsou kari pokrmy. Dnes se fish and chips nejčastěji smaží na rostlinném oleji, částečně kvůli vnímaným zdravotním přínosům.

Smažené ryby s hranolky jsou v Anglii všeobecně uznávány jako národní jídlo s sebou, přičemž jedinou skutečnou konkurencí jsou kari pokrmy. Dnes se fish and chips nejčastěji smaží na rostlinném oleji, částečně kvůli vnímaným zdravotním přínosům. Ačkoli smažení na tradičním hovězím loji není neobvyklé, příprava na tradiční uhlíkové fritéze probíhá v celé zemi jen na zhruba půl tuctu míst. Jedním z nich je i tento nenápadný obchod v malé zděné budově v nevelké vesnici Upton, nedaleko Gainsborough v Lincolnshire.

Obchod je otevřen pouze v pátek večer a v sobotu v době oběda, což platí již mnoho let. Tyto vynikající, tradičně připravované fish and chips se smaží v uhlíkové fritéze vyrobené v roce 1947. Podle majitele, a na rozdíl od data 1948 uváděného v literatuře, ji vyrobila společnost Frank Ford z Halifaxu v Yorkshire, když obchod začal fungovat. Firma Frank Ford stále podniká, ale uhlíkové fritézy již nevyrábí. V té době byly uhlíkové fritézy pro obchody s fish and chips nejoblíbenější, ale byly z velké části nahrazeny plynovými a elektrickými fritézami.

Ať už je to kvůli historické hodnotě obchodu, nebo kvůli vynikajícím produktům, fronty jsou zde běžné a někdy se táhnou daleko po ulici. Různé pouliční lampy jsou místními známé jako ukazatele pro 15, 30 a 60 minut čekání ve frontě. Tento unikátní podnik tak představuje živoucí kus britské kulinární historie a ukazuje, jak se i v dnešní době dá udržet tradiční řemeslo a přilákat davy zákazníků.