Dillí ožívá během Ramadánu: Objevte ikonické pokrmy od Starého Dillí po Shaheen Bagh

Když slunce zapadá během Ramadánu, kulinářské uličky Dillí ožívají. Od historického Starého Dillí až po čtvrť Shaheen Bagh se lidé scházejí na iftar, večerní jídlo po celodenním půstu, aby si vychutnali pomalu vařené pokrmy, grilované maso a osvěžující nápoje. Jedním z…

Když slunce zapadá během Ramadánu, kulinářské uličky Dillí ožívají. Od historického Starého Dillí až po čtvrť Shaheen Bagh se lidé scházejí na iftar, večerní jídlo po celodenním půstu, aby si vychutnali pomalu vařené pokrmy, grilované maso a osvěžující nápoje.

Jedním z oblíbených pokrmů v Zakir Nagar je Nihari, pomalu vařený guláš, kde se dřeň přes noc stává máslově jemnou a bohatá omáčka z něj dělá oblíbenou iftarovou pochoutku. Nedaleko mešity Jama Masjid se podává Mohabbat ka Sharbat, chlazený nápoj z melounu a mléka, který je lehkou a osvěžující ramadánovou stálicí. Sladkou tečkou je Kunafa, křupavé kataifi vrstvené s jemným sýrem nebo smetanou, doplněné lehce voňavým sirupem.

Na 40 Feet Road se podávají velké, křupavé kuřecí samosy, obvykle s čatní a majonézou. Některé restaurace nabízejí rozsáhlé devítichodové menu, které zahrnuje máslové kuře, kebaby, biryani a rumali rotis. V Madina Chicken Corner si můžete vychutnat Muradabadi Biryani, voňavou rýži s pomalu vařeným masem, podávanou s raitou a čatní.

Qureshi Kabab Corner je proslulý svými Seekh Kebabs, grilovanými skopovými kebaby na dřevěném uhlí, které se podávají s rumali roti, cibulí a zeleným čatní. Pahalwan Ji nabízí sladké Lassi s hustou malai a bohaté mléko Kesar Badam pro výživný závěr jídla. Kebabish by Tanveer připravuje Chapli Kebabs v pešávarském stylu, podávané horké s parathou a čatní. Tandoori kuře dokončené v rozpuštěném másle a kouřovém koření je oblíbenou ramadánovou pochoutkou pozdních nočních hodin.