Vědci vložili prasečí geny do salátu: Vznikla zelenina s vysokým obsahem bílkovin pro udržitelné jídlo

Mezinárodní tým vědců dosáhl průlomu v genetickém inženýrství, když úspěšně modifikoval salát a tabák tak, aby produkovaly živočišnou bílkovinu myoglobin.

Mezinárodní tým vědců dosáhl průlomu v genetickém inženýrství, když úspěšně modifikoval salát a tabák tak, aby produkovaly živočišnou bílkovinu myoglobin. Tento protein je klíčový pro mnoho žádoucích vlastností masa a jeho stabilní produkce v rostlinách otevírá nové možnosti pro udržitelnou výrobu potravin.

Výzkumníci dosáhli tohoto výsledku doslova vstřelením prasečích genů do chloroplastů rostlinných buněk pomocí zařízení zvaného „genová pistole“. Chloroplasty byly vybrány pro svou bakteriální historii a vysoký počet kopií v buňce, což je činí efektivnějšími pro produkci velkého množství bílkovin než buněčné jádro. Následné testy potvrdily, že sazenice úspěšně začlenily prasečí DNA do svého chloroplastového genomu a tuto vlastnost si zachovaly i v dospělosti a předaly ji svým potomkům.

Salát a tabák vyprodukovaly přibližně 800 až 810 mg myoglobinu na kilogram suché hmotnosti. Ačkoli je to desetkrát méně než u hovězího masa, autoři studie zdůrazňují, že pěstování rostlin je výrazně efektivnější a méně náročné na zdroje než chov hospodářských zvířat. To by mohlo vést k dosažení nebo dokonce překročení výnosů bílkovin na hektar ve srovnání se živočišnou výrobou, a to s podstatně nižší spotřebou vody a emisemi skleníkových plynů.

Cílem tohoto výzkumu není vytvořit další proteinovou svačinku, ale spíše najít cestu k odklonu od environmentálně náročné produkce masa. Pokud se tato technologie rozšíří, proteinem obohacené rostliny by se mohly sušit a používat k posílení obsahu bílkovin v rostlinných alternativách masa. Ostatní vědci jsou ohledně těchto zjištění optimističtí, nicméně zdůrazňují, že potravina musí být ještě prověřena z hlediska bezpečnosti pro konzumaci a udržitelnosti produkce ve velkém měřítku.