Dánský paradox: Proč jsou štíhlejší než Britové, i když milují pečivo? Klíč je v jídle a pohybu

Série Zdravotní propast / Sundhedskløften, vzniklá ve spolupráci The Conversation UK a dánského Videnskab.dk, zkoumá, co se mohou obě země naučit jedna od druhé v oblasti zdraví a pohody.

Série Zdravotní propast / Sundhedskløften, vzniklá ve spolupráci The Conversation UK a dánského Videnskab.dk, zkoumá, co se mohou obě země naučit jedna od druhé v oblasti zdraví a pohody. Zaměřuje se na to, jak kultura, politika a společnost ovlivňují životy lidí a jejich zdraví, a to nejen z pohledu nemocnic a lékařské péče.

V Británii platí, že čím starší člověk je, tím vyšší je pravděpodobnost obezity. Největší riziko obezity hrozí lidem ve věku 55 až 74 let. U osob starších 74 let je obezita méně častá, což souvisí s faktem, že obézní lidé v průměru umírají dříve. Vyšší pravděpodobnost obezity je také spojena s bydlištěm v chudších čtvrtích, zdravotním postižením, příslušností k černošské britské komunitě a nižším vzděláním. Dánsko sice také čelí zdravotním nerovnostem, ale ty jsou menší než v mnoha jiných zemích. To je z velké části zásluhou silných vládních politik v oblasti prevence, stravy a alkoholu, stejně jako spolehlivého zdravotnického systému, který slouží lidem napříč různými příjmovými skupinami a zázemím.

Británie by se v tomto ohledu mohla Dánskem inspirovat. Obě země jsou bohaté a svým občanům poskytují univerzální, daněmi financovanou veřejnou zdravotní péči. Sdílejí chladné severoevropské klima, rybářskou kulturu díky obklopení mořem a podobnou tradici jednoduché a vydatné kuchyně s láskou k bramborám, chlebu, kaším, mléčným výrobkům, rybám a vepřovému masu. Původní Anglové, kteří osídlili Británii a po nichž byla Anglie pojmenována, pocházeli z Dánska, jen aby je o několik století později napadli dánští Vikingové. Tím však podobnosti končí.

Zatímco Dánové si dopřávají moderní kulinářské požitky, jako je jejich proslulé pečivo, konzumují také mnoho tradičních potravin s vysokým obsahem bílkovin a vlákniny. To pomáhá lidem cítit se déle sytí ve srovnání se zpracovanými sacharidy a tuky a zároveň poskytuje základní vitamíny a minerály. Smørrebrød, tradiční otevřený sendvič z žitného chleba často obložený rybami a zeleninou, je kulturním pilířem a každodenním dánským obědem. Tradičně fermentovaný a pečený celozrnný žitný chléb, často obohacený celými zrny a semeny a čerstvě prodávaný v sousedních pekárnách, je základem národní dietní strategie a doporučení. Pravidelně se konzumuje místní ovoce, jako jsou bobule. Základem jsou také zelí, mrkev, řepa a pastinák.

Dánská strava klade zvláštní důraz na sezónnost a udržitelnost, domácí vaření a nízké množství vysoce zpracovaných jídel. Dánové patří mezi ekologicky nejuvědomělejší lidi na světě, s nízkou úrovní kouření, klesající spotřebou alkoholu a politikami pro jeho snižování, a vysokou úrovní účasti na sportovních aktivitách. Není divu, že se severská strava a životní styl doporučují jak pro své zdravé vlastnosti, tak i pro to, že ovládly svět vysoké gastronomie, což dokazuje, že zdravé jídlo může být také mimořádně chutné, kreativní a dokonce ohromující.