Zánět v těle za šest hodin: Tyto běžné potraviny mohou zdvojnásobit rizikové markery

Zánětlivé markery v těle se mohou zdvojnásobit už šest hodin po konzumaci pro-zánětlivého jídla. Nadměrný zánět hraje významnou roli u mnoha hlavních příčin úmrtí a zdravotních problémů, včetně cukrovky 2. typu, obezity a srdečních onemocnění.

Zánětlivé markery v těle se mohou zdvojnásobit už šest hodin po konzumaci pro-zánětlivého jídla. Nadměrný zánět hraje významnou roli u mnoha hlavních příčin úmrtí a zdravotních problémů, včetně cukrovky 2. typu, obezity a srdečních onemocnění. Vědci zjistili, že tento efekt se nemusí omezovat jen na dlouhodobou konzumaci nezdravých potravin, ale může se projevit i po jediném jídle.

Během několika hodin po nezdravém jídle mohou zánětlivé markery, jako je interleukin-6 (IL-6), prudce stoupnout. Většina studií ukazuje nárůst IL-6 po konzumaci jídla s vysokým obsahem tuku. Testovaná jídla však často obsahovala nejen maso, vejce, mléčné výrobky a oleje, ale také rafinované sacharidy, jako je bílá mouka a přidaný cukr. Výzkumy potvrdily, že jak samotný přidaný tuk (například čistý máslový tuk), tak i přidaný cukr (například cukrová voda) jsou pro-zánětlivé a způsobují nárůst zánětu během několika hodin.

Je důležité si uvědomit, že přetrvávající nízký stupeň zánětu je základním faktorem u několika chronických onemocnění s vysokou úmrtností a že strava může tento zánět buď podporovat, nebo zmírňovat. Když hladiny IL-6 pravidelně dosahují kolem 3 pg/mL, je to spojeno s dvojnásobným rizikem úmrtí. Toto zvýšené riziko bylo zjištěno napříč osmi podobnými studiemi a je srovnatelné s jinými známými rizikovými faktory, jako je vysoký cholesterol, zejména s ohledem na srdeční choroby, které jsou hlavní příčinou úmrtí mužů i žen.

Ne všechny potraviny s vysokým obsahem tuku však zánět způsobují. Více než tucet studií dohromady ukazuje, že celistvé rostlinné potraviny, jako jsou ořechy, nezvyšují zánětlivé markery, a to ani při konzumaci několika hrstí denně. Zajímavé je, že přidání poloviny avokáda k hovězímu burgeru může dokonce zmírnit část zánětu způsobeného masem, a to i libovým masem.

Některé přehledy sice naznačují pokles zánětlivých markerů po konzumaci divoké zvěře, která je považována za velmi libové maso, ale to platí pouze ve srovnání s masem z obchodu. Pokud lidé jedí tučné maso, hladiny IL-6, tumor-nekrotického faktoru a C-reaktivního proteinu prudce stoupají během několika hodin po konzumaci. Dokonce i extrémně libové maso, jako je klokaní steak, losí nebo sobí maso, vyvolává silnou zánětlivou reakci během několika hodin po jídle. Ačkoli je tato reakce méně intenzivní než u konvenčního masa z obchodu, stále se jedná o pro-zánětlivý proces, který zvyšuje markery zánětu během několika málo hodin.

Tyto poznatky zdůrazňují, že výběr potravin má okamžitý a významný dopad na zánětlivé procesy v těle. Zaměření na celistvé rostlinné potraviny, jako jsou ořechy a avokádo, a omezení rafinovaných sacharidů, přidaných cukrů a tučných živočišných produktů může být klíčem k udržení zdraví a snížení rizika chronických onemocnění.