Vědci vyšlechtili pšenici durum, která přežije mráz a zajistí kvalitní těstoviny

Mezinárodní tým vědců vyvinul nové linie pšenice durum, které jsou schopny přežít mrazivé teploty a zároveň si udržet vysokou kvalitu zrna potřebnou pro výrobu prémiových těstovin.

Mezinárodní tým vědců vyvinul nové linie pšenice durum, které jsou schopny přežít mrazivé teploty a zároveň si udržet vysokou kvalitu zrna potřebnou pro výrobu prémiových těstovin. Tento objev, publikovaný v časopise Frontiers in Plant Science, představuje nový šlechtitelský rámec, který by mohl pomoci zvýšit odolnost produkce pšenice durum vůči proměnlivosti klimatu.

Pšenice durum je klíčovou surovinou pro výrobu těstovin po celém světě, avšak zůstává velmi citlivá na náhlé mrazy. S rostoucí proměnlivostí klimatu představují nepředvídatelné chladné vlny stále větší riziko pro její produkci. Zároveň je pro šlechtitele zásadní zachovat vysokou kvalitu lepku, která dává těstovinám jejich charakteristickou texturu a vlastnosti při vaření.

Na výzkumu se podíleli vědci ze Skoltechu, Mezinárodního centra pro zlepšení kukuřice a pšenice v Mexiku, Výzkumného centra pro obiloviny a průmyslové plodiny v Itálii a dalších mezinárodních organizací. Jejich práce otevírá cestu k pěstování pšenice durum, která bude lépe odolávat nepříznivým povětrnostním podmínkám, a zajistí tak stabilnější dodávky kvalitních surovin pro potravinářský průmysl.