Bengalúrské kulinářské poklady: Objevte nejlepší místa pro dokonalou snídani

Fermentované rýžové a čočkové těsto dalo vzniknout dokonalé snídani – dosu, která si již po staletí drží své prestižní místo v jihindické gastronomii a nic nenasvědčuje tomu, že by se na tom mělo něco měnit. V Bengalúru, městě s nespočtem kulinářských skvostů, se však nabízí otázka, kam se vydat za tou nejlepší. Tento seznam doporučení od šéfkuchařů, influencerů a food bloggerů vám pomůže objevit ta nejlepší místa.

Jedním z takových legendárních míst je Vidyarthi Bhavan, který založila skupina studentů v roce 1943. Tato jídelna je důkazem toho, čeho lze dosáhnout vytrvalostí a tvrdou prací. Zatímco mnozí návštěvníci popisují zdejší dosy jako „nebeské“, stojí za to je ochutnat osobně. Kromě skvělých dos se zde často doporučuje i shavige bath, pokrm z rýžových nudlí, který je tak lahodný, že si jej lidé často odnášejí s sebou v tiffinech na celý den. Pro ty, kdo mají větší hlad, je tu i puliogare, rýže s tamarindem.

Dalším ikonickým podnikem je Central Tiffin Room (CTR), který od 20. let 20. století kouzlí na křižovatce benne dosa, kávy a bonda. Mezi jeho hosty patřil dokonce i Maharaja z Mysuru. Po změně vlastnictví byl podnik přejmenován na Shri Sagar, ale stále láká na svůj „rozplývající se v ústech“ benne (máslový) masala dosa, maddur vada a Mangalore bajji. Tento podnik je oblíbeným místem i pro šéfkuchaře Sanjeeva Kapoora.

Mavalli Tiffin Room, další zázrak z doby před nezávislostí, byl založen v roce 1924 a dodnes okouzluje obyvatele Bengalúru svými pokrmy. Kromě dokonalých dos zde získávají na popularitě i rava idlis, které vznikly jako výsledek náhody. Během druhé světové války, kdy byl nedostatek rýže, se zde experimentovalo s krupicí jako náhradou, a tak se zrodily rava idlis. Kulinářský legenda Naren Thimmaiah vyzdvihl Mavalli Tiffin Room pro jeho „velmi chutné a neotřelé“ tradiční jídlo, které je samo o sobě zážitkem. Zvláště si pochvaluje Masala Dosa a Bisibelebath.

Když slavný porotce Masterchef Australia Gary Mehigan navštívil The Rameshwaram Cafe, byl ohromen zdejší dosou. Mehigan, který byl ve městě se svými kolegy, si na sociálních sítích pochvaloval „pořádnou“ dosu a vyjádřil lásku k tomuto místu. Zmínil ochutnávku ragi dosa, ghee roast dosa, medu vada, ghee idli podi, kesari baath a skvělé filtrované kávy.

Taaza Thindi je považována za jedno z nejhygieničtějších míst pro dosu v Bengalúru a nabízí úžasné pokrmy za přijatelné ceny. Na menu najdete dosy, nadýchané idlis a kesari bhat, ideální pro líné nedělní ráno. Uživatelé Zomato chválí křupavé vadas, měkké idlis, křupavé dosas (ne smažené v ghíčku), božský khara bhaat a sladký závěr v podobě kesari bhaat a filtrované kávy, což z něj činí místo s vynikajícím poměrem ceny a výkonu.

RK Dosa Camp je známý svou čtyřmetrovou dosou, která zaručuje sytý zážitek pro celou rodinu. Je to místo, kam je dobré přijít s prázdným žaludkem.

Podnik CTR v Cubbonpetu, který funguje již více než šedesát let, nabízí minidosy i větší verze. Zákazníci si oblíbili verze s ghíčkem. Must-eat je zde také saagu, kari na bázi máty a kokosu, a chutney, jejichž chuť zůstává konzistentní po celá léta.