Zdravé stravování není jen o jídle: Vědci ukazují, jak naslouchat tělu a užívat si jídlo bez výčitek

Většina lidí si pod pojmem „zdravé stravování“ představuje především to, co jedí. Zaměřují se na zvýšený příjem ovoce a zeleniny, omezení rychlého občerstvení nebo počítání kalorií.

Většina lidí si pod pojmem „zdravé stravování“ představuje především to, co jedí. Zaměřují se na zvýšený příjem ovoce a zeleniny, omezení rychlého občerstvení nebo počítání kalorií. Výzkumy však naznačují, že zdravé stravování je mnohem komplexnější a zahrnuje také naše chování a postoje k jídlu.

Příkladem může být ortorexie, což je obsedantní posedlost konzumací výhradně „zdravých“ potravin. Pokud by zdravé stravování znamenalo pouze příjem zdravých potravin, lidé s ortorexií by byli superzdraví. Ti, kdo trpí touto poruchou příjmu potravy, se však často potýkají s problémy ve vztazích a uvádějí špatnou kvalitu života.

Rovnice „zdravé stravování“ = „zdravá strava“ se pravděpodobně rozšířila na počátku 80. let s panikou z „epidemie obezity“ v západních zemích. Příčiny obezity jsou ale složité a nedostatečně pochopené, s mnoha možnými vysvětleními, která přesahují pouhý příjem potravy. Napomínání lidí s nadváhou, aby jedli „zdravěji“, navíc nepřineslo snížení míry obezity v populaci. Existují dokonce důkazy, že tato fixace na váhu vedla ke zvýšenému výskytu poruch příjmu potravy, které zahrnují problematické stravovací návyky a zkreslené postoje k jídlu, váze a vzhledu. Je zřejmé, že je potřeba změnit způsob, jakým o zdravém stravování přemýšlíme.

Naslouchejte svému tělu

Rostoucí počet výzkumů v oblasti intuitivního stravování ukazuje, že tento přístup má řadu zdravotních benefitů. Intuitivní stravování znamená důvěřovat vnitřním signálům těla, které nám říkají, kdy, co a kolik jíst. Například vnímat kručení v žaludku jako signál k jídlu, nebo si všímat pocitu sytosti či uspokojení, případně touhy po určitých potravinách, protože tělo potřebuje specifické živiny (například bílkoviny po cvičení). Studie prokázaly, že tento přístup může vést k lepšímu fyzickému i duševnímu zdraví, kvalitnější stravě a je spojován s nižším BMI. Výzkumy také ukazují, že pravidelné stravování a jídlo s ostatními lidmi vedou k lepšímu celkovému zdraví a kvalitě stravy.

Pro většinu lidí znamená zdravé chování a postoje k jídlu vyvážený, flexibilní a nesoudící přístup, bez strachu z „nezdravých“ potravin. Znamená to věnovat pozornost signálům hladu a sytosti. Zároveň je důležité uznat, že jídlo je zdrojem sociálního a kulturního propojení. Zdravý postoj k jídlu neignoruje nutriční informace – začleňuje tyto znalosti do širšího a radostnějšího přístupu ke stravování.

Jak začít s intuitivním stravováním

Pokud vám intuitivní stravování připadá obtížné, nejste sami. Většina z nás je obklopena potravinovým prostředím, které zdravé stravování ztěžuje. Nezdravé potravinové prostředí podporuje přejídání a povzbuzuje nás k ignorování našich vrozených signálů hladu a sytosti. Když jsme obklopeni levnými a dostupnými sladkými svačinami, rychlým občerstvením a velkými porcemi – a spoustou marketingu – může být těžké rozvinout pozitivní vztah k jídlu. Problém je obzvláště akutní pro lidi v znevýhodněných komunitách. Například ve výzkumu s venkovskými Australany většina uvedla, že chtěla jíst zdravěji, ale z mnoha důvodů to pro ně bylo obtížné, včetně nabitého rozvrhu a nákladů na zdravější jídlo. Zdravé stravování mohou ztěžovat také návyky a emocionální jedení.