Nejen maso, ale i bylinky a ryby: Vědci odhalili tajemství složitých receptů pravěkých Evropanů

Archeologové se neustále snaží hlouběji porozumět tomu, jak vypadal jídelníček a kulinářské zvyklosti dávných populací po celém světě. Interdisciplinární tým vědců se proto zaměřil na analýzu usazenin na pravěkých keramických nádobách určených k vaření. Jejich výzkum, publikovaný v odborném časopise PLoS ONE, přinesl fascinující zjištění o životě raných lovců, sběračů a rybářů ve východní Evropě. Ukázalo se, že tito lidé se nespoléhali pouze na lov zvěře, ale jejich strava byla mnohem pestřejší a zahrnovala širokou škálu rostlin i ryb.

Výzkumníci dospěli k závěru, že pravěcí lidé nebyli jen pasivními konzumenti toho, co zrovna našli, ale aktivně kombinovali různé ingredience. Tyto kombinace navíc nebyly náhodné – vědci identifikovali recepty, které byly specifické pro konkrétní regiony. To naznačuje existenci rozvinuté kulinářské kultury, která se předávala v rámci komunit a přizpůsobovala se místním zdrojům.

Nové metody zkoumání minulosti Tato studie je součástí rychle se rozvíjejícího odvětví archeologického výzkumu, které využívá moderní chemické analýzy. Již v roce 2020 proběhl podobný projekt, během něhož vědci celý rok analyzovali chemické zbytky v padesáti keramických nádobách. Aby své hypotézy o pravěké stravě ověřili, vyrobili věrné repliky těchto nádob a sami v nich vařili pokrmy založené na kukuřici.

Tento experimentální přístup odhalil důležitý fakt o tom, jak keramika uchovává stopy minulosti. Zatímco zuhelnatělé zbytky na dně hrnce obvykle vypovídají o posledním jídle, které se v něm připravovalo, patina na stěnách nádoby v sobě nese svědectví o mnoha předchozích pokrmech, které se v nádobě vařily v průběhu času. Výsledky výzkumu tedy velmi závisí na tom, ze které části nádoby vědci odeberou vzorek k analýze.

Výzva v podobě rostlinné stravy Většina předchozích výzkumů byla úspěšná především při identifikaci zbytků živočišného původu. Určit přesné druhy rostlin, které pravěcí lidé konzumovali, představovalo pro vědu mnohem větší výzvu. Autoři nejnovější studie proto zkombinovali několik analytických technik, aby prozkoumali zbytky na 58 kusech keramiky pocházejících z období mezi 6. a 3. tisíciletím před naším letopočtem.

Součástí jejich práce byly i vlastní praktické pokusy. Vědci vařili různé kombinace ingrediencí v keramických nádobách nad otevřeným ohněm, aby lépe porozuměli tomu, jak se chemické stopy různých potravin v keramice ukládají. Díky tomuto komplexnímu přístupu nyní získáváme mnohem jasnější představu o tom, že pravěká kuchyně byla promyšleným procesem, který využíval bohatství přírody k vytvoření chutných a výživných jídel.