Nový mycí prostředek z Kanady odstraní 94 % pesticidů a udrží hrozny čerstvé 15 dní

Tým kanadských inženýrů vyvinul biologicky odbouratelný mycí prostředek na ovoce, který řeší dva přetrvávající problémy najednou: zbytky pesticidů a kažení potravin.

Tým kanadských inženýrů vyvinul biologicky odbouratelný mycí prostředek na ovoce, který řeší dva přetrvávající problémy najednou: zbytky pesticidů a kažení potravin. Toto inovativní řešení dokáže odstranit většinu povrchových chemikálií a zároveň pomáhá ovoci zůstat déle čerstvé, což představuje potenciální přínos pro bezpečnost potravin i pro domácí rozpočty.

Výzkum ukázal, že mycí prostředek odstranil více než 86 procent zbytků pesticidů v laboratorních testech. Zároveň zpomalil hnědnutí a ztrátu vlhkosti, čímž prodloužil trvanlivost ošetřeného ovoce. „Naším cílem bylo vytvořit jednoduchý, bezpečný a cenově dostupný mycí prostředek, který zlepší jak bezpečnost, tak kvalitu potravin,“ uvedl hlavní autor Dr. Tianxi Yang, odborný asistent na Fakultě půdních a potravinářských systém UBC. „Lidé by neměli mít na výběr mezi konzumací čerstvých produktů a obavami z toho, co na nich je.“

I po opláchnutí ovoce a zelenina často nesou stopy pesticidů. Regulační orgány sice omezují jejich hladiny, ale opakovaná expozice zůstává pro časté spotřebitele problémem. Tato obava vedla k výzkumu, který Dr. Yang zahájila poté, co si všimla preference svého syna pro velké porce čerstvých bobulí. Tým navrhl mycí prostředek s použitím částic na bázi škrobu z plodin, jako je kukuřice a brambory. Tyto částice zkombinovali se železem a taninovou kyselinou, sloučeninou běžně se vyskytující v čaji a víně. Tato kombinace vytváří lepivé, houbovité struktury, které se vážou na molekuly pesticidů a stahují je z povrchu ovoce.

Vědci testovali roztok na jablkách potažených třemi běžnými pesticidy v reálných koncentracích. Mycí prostředek odstranil 86 až 94 procent zbytků. Standardní metody, jako je voda z kohoutku, jedlá soda nebo obyčejný škrob, odstranily podstatně méně. Proces zahrnuje druhý krok, který na ovoci vytváří tenkou, jedlou vrstvu. Tato vrstva funguje jako prodyšná bariéra, zpomaluje oxidaci a snižuje ztrátu vody, zatímco umožňuje ovoci přirozeně dýchat. Čerstvě nakrájená jablka ošetřená touto vrstvou vykazovala pomalejší hnědnutí po dobu dvou dnů v lednici. Hrozny zůstaly pevné a plné až 15 dní při pokojové teplotě, zatímco neošetřené hrozny se scvrkly mnohem dříve.

„Vrstva funguje jako prodyšná druhá kůže. Míry kvality potravin, jako je kyselost a rozpustné cukry, zůstaly u ošetřeného ovoce také vyšší,“ dodal Dr. Yang. Vrstva také prokázala antimikrobiální účinky, pomáhající omezit růst škodlivých bakterií. Výzkumníci zjistili, že proces zavádí pouze malá množství železa, která zůstávají hluboko v denních limitech příjmu stanovených severoamerickými zdravotnickými úřady. „Kromě bezpečnosti a prodloužené trvanlivosti naše formulace využívá mikroživiny, jako je železo a fenolické sloučeniny, které nabízejí další zdravotní výhody,“ řekl Dr. Yang. „Nejenže snižuje riziko, ale může také přidat nutriční hodnotu.“