Pálivé jídlo jako elixír mládí? Nový výzkum spojuje ostré chutě s až o 25 % nižším rizikem úmrtí.

Pro milovníky ostrých chutí přichází skvělá zpráva. Ačkoliv americká kuchyně nemá pověst příliš pálivé, v posledních 20 letech prochází Spojené státy „pálivou renesancí“, která je patrná v restauracích rychlého občerstvení i v regálech s občerstvením.

Pro milovníky ostrých chutí přichází skvělá zpráva. Ačkoliv americká kuchyně nemá pověst příliš pálivé, v posledních 20 letech prochází Spojené státy „pálivou renesancí“, která je patrná v restauracích rychlého občerstvení i v regálech s občerstvením. V roce 2025 nabízí 19 z 20 amerických restaurací alespoň jednu pálivou položku a více než polovina Američanů si loni s větší pravděpodobností koupila produkt označený jako „pálivý“, oproti 39 % v roce 2015.

Navzdory tomu, že by se takový posun v chuti mohl zdát spíše bolestivý než příjemný, výzkumy naznačují opak. Několik studií spojuje konzumaci pálivých jídel s delším životem. Studie publikovaná v Chinese Medical Journal v roce 2025 zjistila, že lidé, kteří jedli pálivé jídlo alespoň jednou týdně, měli nižší riziko cévních onemocnění než ti, kteří ho jedli zřídka nebo vůbec. Studie z roku 2017 z Larner College of Medicine na University of Vermont zase ukázala, že Američané konzumující pálivé červené chilli papričky měli o 13 % nižší riziko úmrtí. Nejvýznamnější je však výzkum z roku 2020, prezentovaný na American Heart Association Scientific Sessions, který na základě dat od více než 570 000 lidí zjistil, že ti, kdo pravidelně konzumovali chilli papričky, měli o 26 % nižší riziko úmrtí na kardiovaskulární onemocnění a o 25 % nižší celkové riziko úmrtí.

Studie sice ukazují souvislost mezi konzumací pálivého jídla a delší životností, ale dosud nebyly schopny určit přímou příčinu. Korelace neznamená kauzalitu, takže se na tom mohou podílet i jiné životní faktory. Nicméně kapsaicin, sloučenina, která dodává papričkám jejich pálivost, má řadu prokázaných zdravotních benefitů, které mohou přímo ovlivňovat dlouhověkost, zejména zdraví srdce. Kapsaicin se váže na receptory po celém těle, takže jeho největší přínosy mohou být teprve objeveny.

Podle Mayo Clinic kapsaicin zvyšuje schopnost těla spalovat kalorie a je také známý tím, že bojuje proti nízkostupňovým zánětům, které mohou přispívat ke zdraví srdce. Jedna studie zjistila, že kapsaicin významně snížil rizikové faktory u dospělých s nízkou hladinou HDL cholesterolu. Doktor Philip Goglia pro Your Tango uvedl, že chilli papričky mají mnoho benefitů prodlužujících život a lze je využít v mnoha strategiích přípravy jídel. Kapsaicin, který se v chilli papričkách nachází, prokázal v minulých studiích antibakteriální, protirakovinné a antidiabetické vlastnosti. Navíc může snižovat hladinu cholesterolu u obézních jedinců.

V dnešním světě, kde chutné věci často nejsou zdravé, je to skvělá zpráva pro lidi, kteří milují jídlo s „kopancem“. Pokud pálivé jídlo nemáte rádi, ale chcete využít zdravotních benefitů kapsaicinu, začněte pomalu, zkuste trochu pálivého tu a tam a postupně si můžete vybudovat toleranci. Než se nadějete, můžete přejít od mírných kuřecích křidélek k ostřejším variantám a vydat se na cestu k dlouhověkosti.