Jak si dopřát oblíbená jídla a zároveň chránit srdce: Klíčem mohou být rostlinné stanoly

V dnešní uspěchané době, kdy se jídla často přizpůsobují nabitým rozvrhům, se udržení zdravé hladiny cholesterolu stává výzvou. Přesto je možné skloubit známé chutě s praktickými dietními úpravami.

V dnešní uspěchané době, kdy se jídla často přizpůsobují nabitým rozvrhům, se udržení zdravé hladiny cholesterolu stává výzvou. Přesto je možné skloubit známé chutě s praktickými dietními úpravami. Obezřetné změny ve stravování mohou výrazně přispět k udržení cholesterolu pod kontrolou.

Singapurská kulinární kultura, od nasi lemak po roti prata, je proslulá svou rozmanitostí a dostupností. Jídla se často vybírají s ohledem na pohodlí a časovou úsporu, což může mít dlouhodobý dopad na zdraví. Doktor William Kristanto, kardiolog z The Cardiac Centre v nemocnici Farrer Park, upozorňuje, že ačkoli jsou pokrmy z pouličních stánků běžnou součástí mnoha jídelníčků, často obsahují vysoké množství tuků, které při nedostatečné kontrole přispívají k hromadění cholesterolu.

Cholesterol je produkován převážně játry, ale získáváme ho také z potravin, jako je maso, vaječné žloutky a mléčné výrobky. „Dobrý“ cholesterol, známý jako lipoprotein s vysokou hustotou (HDL), pomáhá transportovat přebytečný cholesterol z tělesných tkání do jater k odstranění. „Špatný“ cholesterol, neboli lipoprotein s nízkou hustotou (LDL), cirkuluje v krevním řečišti a může se hromadit v cévách. Doktor Kristanto zdůrazňuje, že vysoká hladina LDL se netýká pouze starších dospělých, ale stále častěji postihuje lidi napříč různými věkovými skupinami. Problémy nastávají, když tělo nedokáže zpracovat přebytečný LDL, který se pak ukládá v cévách – tento proces se nazývá ateroskleróza. Postupem času tyto usazeniny zužují cévy a mohou vést k vážným událostem, jako jsou mrtvice nebo srdeční infarkty, které mohou být fatální. Pokud ateroskleróza postihne koronární tepny, jedná se o ischemickou chorobu srdeční, nejčastější příčinu srdečních onemocnění. Předpokládá se, že v Singapuru by se počet srdečních infarktů mohl zvýšit ze 480 případů na 100 000 obyvatel v roce 2025 na 1 400 případů do roku 2050.

Klíčovým pokrokem v regulaci cholesterolu je použití esterů rostlinných stanolů. Studie Národní lipidové asociace a Britské dietetické asociace prokázaly, že denní příjem 1,5 g až 3 g může snížit LDL cholesterol o přibližně 7,5 % až 12 % během dvou až tří týdnů. Rostlinné stanoly se přirozeně vyskytují v malém množství v potravinách, jako je zelenina, ovoce a rostlinné oleje. Výzkum zdůraznil jejich účinky na snižování cholesterolu, přičemž rostlinné stanoly jsou uznávány jako významný nutriční pokrok pro jejich roli při snižování hladiny LDL. Přirozeně se vyskytující rostlinné stanoly jsou však přítomny v příliš nízkých množstvích, aby měly významný dopad na hladinu cholesterolu pouze prostřednictvím stravy. Esterifikace – proces, který váže rostlinné stanoly na mastné kyseliny, čímž zlepšuje jejich stabilitu a vstřebávání – umožnila dodávat účinná množství v obohacených potravinách a nápojích. To umožňuje produktům, jako je Magnolia Cholest Care, poskytovat 2 g rostlinných stanolů denně ve dvou porcích. Magnolia Cholest Care obsahuje rostlinné stanoly od Benecol, globální značky funkčních potravin vyvinuté finskou skupinou Raisio. Stanoly částečně blokují vstřebávání cholesterolu v trávicím traktu. Ve srovnání s rostlinnými steroly, příbuznou sloučeninou snižující cholesterol, se rostlinné stanoly méně snadno vstřebávají do krevního oběhu. To jim umožňuje zůstat déle v trávicím systému, kde nadále snižují vstřebávání cholesterolu, než jsou vyloučeny. Doktor Kristanto popisuje tyto sloučeniny jako „šetrnější, potravinový přístup k regulaci cholesterolu“. Mohou být užitečné pro jinak zdravé jedince, kteří chtějí řídit své hladiny LDL a snížit dlouhodobé riziko, aniž by začali s klinickou medikací.