Pět důvodů, proč je hrách podceňovanou superpotravinou: Prospěje zdraví a ušetří peníze
ZdravíHrách je často podceňovanou, přesto velmi výživnou potravinou, která může výrazně přispět k lepšímu zdraví a zároveň je šetrná k rozpočtu.
Hrách je často podceňovanou, přesto velmi výživnou potravinou, která může výrazně přispět k lepšímu zdraví a zároveň je šetrná k rozpočtu. Nabízí řadu benefitů, od bohatého zdroje bílkovin a vlákniny až po snadnou přípravu a dostupnost.
Jsou dobrým zdrojem bílkovin
Hrách je vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin, které jsou klíčové pro stavbu a opravu tkání, stejně jako pro produkci enzymů a hormonů. Sto gramů vařeného hrachu obsahuje přibližně 5 gramů bílkovin, zatímco sušený hrách jich má ještě více, kolem 23 gramů na 100 gramů. Ačkoliv hrách, podobně jako jiné luštěniny, obsahuje relativně málo sirných aminokyselin, zejména methioninu, který je důležitý pro syntézu bílkovin, není to problém, pokud není jediným zdrojem bílkovin v jídelníčku. Většina lidí konzumuje hrách s jinými rostlinnými a živočišnými bílkovinami, což z něj činí užitečný způsob, jak zvýšit celkový příjem bílkovin. Hrachový protein je navíc snadno stravitelný a dobře vstřebatelný, s dobrou biologickou dostupností ve srovnání s mnoha jinými rostlinnými zdroji.
Vláknina podporuje zdraví střev a metabolismu
Mnoho lidí nepřijímá dostatek vlákniny, přičemž hrách může pomoci dosáhnout doporučených 30 gramů denně. Sto gramů vařeného hrachu poskytuje více než 6 gramů vlákniny, sušený hrách pak kolem 8 gramů. Vláknina je zásadní pro zdravé trávení, ale její účinky přesahují střeva. Hrách obsahuje rozpustnou i nerozpustnou vlákninu. Nerozpustná vláknina pomáhá pohybu potravy trávicím systémem a snižuje zácpu, zatímco rozpustná vláknina tvoří gelovitou látku, která zpomaluje trávení a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a cholesterolu. Hrách také obsahuje prebiotickou vlákninu, včetně galaktooligosacharidů, které vyživují prospěšné bakterie ve střevech, čímž podporují rozmanitější střevní mikrobiom spojený s lepším metabolickým zdravím.
Hrách obsahuje železo a další prospěšné rostlinné sloučeniny
Železo je nezbytné pro tvorbu hemoglobinu, který přenáší kyslík po těle, a jeho nedostatek je celosvětově běžný, zejména u žen. Ačkoliv zelenina obvykle není hlavním zdrojem železa, hrách ho obsahuje více než mnoho běžně konzumovaných druhů, jako jsou mrkev nebo papriky. Pro lepší vstřebávání železa je vhodné volit mladý zelený hrách (zahradní hrách nebo petit pois), který má nižší obsah kyseliny fytové, jež může omezovat absorpci železa. Hrách je také bohatý na polyfenoly, včetně flavonoidů, které mají antioxidační a protizánětlivé účinky. Pravidelná konzumace flavonoidů je spojena s lepším kardiovaskulárním zdravím, regulací krevního cukru a nižším rizikem chronických onemocnění, včetně srdečních chorob a některých typů rakoviny.
Patří mezi nejdostupnější zdravé potraviny
Cena hraje významnou roli při výběru potravin. Hrách zůstává jedním z nejlevnějších způsobů, jak přidat bílkoviny a vlákninu do jídel. Mražený hrách je často levnější než jiná mražená zelenina a výrazně levnější než mnoho čerstvých druhů. Mražený hrách navíc generuje velmi málo odpadu, protože lze uvařit jen potřebné množství, což z něj činí ekonomickou volbu pro domácnosti s omezeným rozpočtem.