Nedostatek jódu se vrací: Proč jsou ohroženi vegani, těhotné ženy a jak ho správně doplnit

Nedostatek jódu se v populaci opět plíživě vrací, přičemž nejvíce ohroženými skupinami jsou vegani, vegetariáni a těhotné ženy.

Nedostatek jódu se v populaci opět plíživě vrací, přičemž nejvíce ohroženými skupinami jsou vegani, vegetariáni a těhotné ženy. Tato základní, levná a účinná mikroživina se v posledních letech vytratila z pozornosti, což vede k rostoucímu riziku nedostatečného příjmu u některých skupin.

Hlavním důvodem tohoto trendu není snížení spotřeby soli, ale spíše změna typu soli, kterou lidé konzumují, a také zdrojů sodíku v jejich stravě. Jodidovaná sůl byla v mnoha domácnostech nahrazena „gurmánskými“ nebo „přírodními“ solemi, jako je mořská sůl, růžová himalájská sůl nebo vločková sůl. Tyto soli jsou často vnímány jako sofistikovanější nebo zdravější, ačkoli nejsou vždy jodidované. Jodidovaná sůl tak získala „problém s image“ a je považována za obyčejnou nebo zastaralou. Velká část příjmu soli dnes navíc pochází z průmyslově zpracovaných a ultra-zpracovaných potravin, kde použití jodidované soli nelze zaručit. Světová zdravotnická organizace (WHO) proto vyzývá ke koordinaci mezi politikami zaměřenými na snížení příjmu sodíku a těmi, které podporují jodidovanou sůl.

Významně se také změnilo složení naší stravy. Jód je přirozeně přítomen v mořských plodech, některých mléčných výrobcích a ve vejcích, ačkoli množství se může lišit v závislosti na regionu a potravinovém systému. Pokud člověk omezí nebo zcela vyřadí několik těchto zdrojů najednou a zároveň nekonzumuje jodidovanou sůl nebo fortifikované potraviny, riziko nedostatku jódu se zvyšuje. Recenze z roku 2023 v British Journal of Nutrition dospěla k závěru, že lidé dodržující rostlinnou stravu, zejména vegani, mohou mít potíže s dosažením doporučeného množství jódu pouze z těchto potravin. Řešení je však přímočaré: stejně jako je běžně doporučován vitamin B12 těm, kdo omezují konzumaci ryb nebo mléčných výrobků, tak by měl být zvážen i jód.

Jód si zaslouží zvláštní pozornost během těhotenství. Existují silné důkazy, že závažný nedostatek této mikroživiny může ovlivnit vývoj plodu a funkci štítné žlázy. Z tohoto důvodu mnoho organizací používá specifické prahové hodnoty pro hodnocení stavu jódu u těhotných žen. Americká asociace pro štítnou žlázu (American Thyroid Association) například uvádí, že ženy plánující otěhotnění, těhotné nebo kojící by měly denně přijímat 150 μg jódu v prenatálních nebo multivitaminových doplňcích, obvykle ve formě jodidu draselného, aby pokryly zvýšené potřeby.

Je důležité zdůraznit, že podpora jodidované soli neznamená doporučení vyššího příjmu soli. WHO nadále doporučuje snižovat příjem sodíku kvůli jeho spojitosti s vysokým krevním tlakem a kardiovaskulárními chorobami. Z hlediska veřejného zdraví není řešením „více soli“, ale méně – s tím, že sůl, kterou konzumujeme, by měla být jodidovaná. WHO zdůrazňuje, že snížení příjmu soli a fortifikace soli jódem jsou kompatibilní, pokud je koncentrace minerálu správně upravena a sůl používaná potravinářským průmyslem je také fortifikována. To umožňuje najít rovnováhu mezi prevencí kardiovaskulárních onemocnění a nedostatku jódu.