Nevyhazujte stonky brokolice ani nať pórku: Jednoduché triky, jak ušetřit za jídlo a snížit plýtvání

V době rostoucích cen potravin se mnoho domácností potýká s tlakem na rozpočet. Paradoxně se přitom každý rok vyhodí obrovské množství dokonale jedlého jídla.

V době rostoucích cen potravin se mnoho domácností potýká s tlakem na rozpočet. Paradoxně se přitom každý rok vyhodí obrovské množství dokonale jedlého jídla. Část potravin se sice zkazí dříve, než je stihneme spotřebovat, ale značné množství končí v koši jen proto, že vyhazujeme části ingrediencí, o kterých si myslíme, že se nedají použít.

Tyto „zbytky“ jsou přitom často výživné, chutné a překvapivě všestranné. Využitím větší části toho, co už nakoupíme, můžeme výrazně ušetřit na nákupech a zároveň snížit množství odpadu.

Mnozí lidé například odřezávají stonky brokolice a jedí pouze růžičky. Stonky i listy brokolice jsou však plně jedlé. Pro použití stonků stačí oloupat tužší vnější vrstvu a nakrájet měkkou vnitřní část. Listy mohou dokonce obsahovat vyšší hladiny prospěšných rostlinných sloučenin než samotné růžičky, což z nich činí výživný doplněk jídel. Lze je použít do salátů nebo je podusit jako jinou listovou zeleninu. Zkuste například salát ze stonků brokolice s červenou paprikou, salát z brokolicových listů, křupavé hranolky ze stonků brokolice s parmazánem nebo pesto ze stonků brokolice.

Při vaření s pórkem se obvykle používají pouze bílé a světle zelené části, zatímco tmavě zelené vršky se často vyhazují. Tyto tmavé části jsou však také výživné a obsahují přírodní rostlinné sloučeniny, které podporují zdraví. Patří sem látky spojené se snižováním zánětů, ochranou buněk a bojem proti bakteriím. Existuje mnoho jednoduchých způsobů, jak využít pórkové vršky. Můžete je přidat do pórkové a bramborové polévky nebo do pokrmů, jako jsou karamelizované pórkové těstoviny. Přidáním do zeleninového nebo kuřecího vývaru získáte hlubší chuť.

Stonky bylinek jsou často přehlíženy a vyhazovány, přestože mohou být stejně chutné jako listy. Měkké stonky bylinek, jako je koriandr, petržel nebo kopr, lze jemně nasekat a přidat do kari, polévek, omáček, marinád a dresinků. Pro nejlepší chuť vybírejte čerstvé a křehké stonky. Dřevnaté stonky bylinek, jako je rozmarýn, tymián nebo bazalka, mohou být příliš tuhé nebo hořké k jídlu, ale i ty lze využít. Namočte je do vody, aby změkly, a poté je přidejte k uzenému masu nebo rybám pro infuzi chuti. Dřevnaté stonky lze také použít jako špejle na grilování. Dokonce i zvadlé bylinkové listy mohou mít stále použitelné stonky. Stačí je opláchnout, osušit a uzavřít do sáčku před uložením do mrazáku. Zmražené je pak můžete nasekat a přidat do polévek, dušených pokrmů a kari.