Pozor na zdobící prachy na dorty: Ne každý je jedlý a pro děti může být vdechnutí nebezpečné

Zdobící prachy na dorty, které zahrnují jedlé třpytky, metalické pudry, barevné prachy nanášené štětcem nebo tekuté barvy stříkané airbrushem, jsou oblíbenou součástí pečení. Tyto produkty se skládají z různých látek, včetně potravinářských barviv, cukru nebo škrobu.

Zdobící prachy na dorty, které zahrnují jedlé třpytky, metalické pudry, barevné prachy nanášené štětcem nebo tekuté barvy stříkané airbrushem, jsou oblíbenou součástí pečení. Tyto produkty se skládají z různých látek, včetně potravinářských barviv, cukru nebo škrobu. Některé obsahují také pigmenty, které dodávají metalický nebo třpytivý vzhled a mohou obsahovat malé množství hliníku, mědi nebo zinku. Ve větším množství mohou být tyto kovy pro člověka toxické. Mnoho produktů obsahuje také amorfní oxid křemičitý, který zabraňuje hrudkování prášků, což je důležité odlišit od krystalického křemičitého prachu, který způsobuje plicní onemocnění silikózu.

Látky v dortových prachách nejsou samy o sobě škodlivé, pokud jsou konzumovány v malém množství na povrchu dortu. Nebezpečí však nastává při vdechnutí koncentrovaného oblaku jemného prášku. Plíce totiž zpracovávají částice jinak než trávicí systém. Jemné částice mohou proniknout hluboko do dýchacích cest, kde je tělo absorbuje, dráždí plicní tkáň nebo vyvolávají zánět. To může vést k zablokování dýchacích cest a snížení příjmu kyslíku, což se projevuje přetrvávajícím kašlem, sípáním a dušností. V případě takovýchto příznaků, nebo pokud zmodrají rty, je nutné okamžitě vyhledat lékařskou pomoc.

Důležité je rozlišovat mezi produkty označenými jako „netoxické“ a „jedlé“. Tyto pojmy nejsou zaměnitelné. Nedávný případ z Queenslandu, kde dítě vdechlo metalický dortový prach označený jako „netoxický“ a určený pouze „pro použití na odnímatelných částech“ dortů, ukázal vážnost situace. Produkt byl prodáván vedle jiných jedlých zdobících produktů. Tento případ není ojedinělý; mezi lety 2018 a 2019 americké zdravotnické úřady vyšetřovaly několik otrav spojených s metalickými „lesklými prachy“ na dorty, které obsahovaly vysoké hladiny kovů jako měď a zinek.

Děti jsou obzvláště zranitelné, protože mají menší dýchací cesty, které se snadněji zablokují nebo podráždí. Dýchají také rychleji vzhledem k velikosti těla, což znamená, že mohou vdechnout více potenciálně toxických látek najednou. Třpytivé produkty navíc děti často lákají a je pravděpodobnější, že je náhodně vdechnou, například při pomoci se zdobením nebo sfoukávání svíček. V případě z Queenslandu dítě vdechlo asi jednu polévkovou lžíci zlatého dortového prachu, než začalo kašlat, přestalo reagovat a nakonec strávilo dny v umělém spánku kvůli zablokovaným dýchacím cestám.

Tato událost zdůrazňuje potřebu dalšího výzkumu a přísnější regulace. Výzkum by se měl zaměřit na přesné složení kovů, pigmentů a jemných částic v těchto produktech. Společnosti by měly zajistit jasnější a komplexnější označení, včetně varování jako „vyhněte se vdechnutí“ nebo „uchovávejte mimo dosah dětí“. Regulátoři by měli přehodnotit způsob, jakým jsou tyto produkty uváděny na trh a prodávány, zejména pokud se běžně používají v blízkosti dětí.