Nová studie odhaluje: Osm běžných konzervantů v potravinách může zvyšovat riziko vysokého tlaku

Konzervanty, které se běžně vyskytují v průmyslově zpracovaných potravinách, mohou zvyšovat riziko vysokého krevního tlaku a kardiovaskulárních onemocnění.

Konzervanty, které se běžně vyskytují v průmyslově zpracovaných potravinách, mohou zvyšovat riziko vysokého krevního tlaku a kardiovaskulárních onemocnění. Vyplývá to z rozsáhlého výzkumu publikovaného v European Heart Journal, který zahrnoval více než 112 000 dobrovolníků z Francie.

Studie, vedená doktorkou Mathilde Touvier a doktorandkou Anaïs Hasenböhler z francouzského Národního institutu pro zdraví a lékařský výzkum (INSERM), je součástí většího projektu NutriNet-Santé. Vědci po dobu sedmi až osmi let sledovali stravovací návyky a zdravotní stav účastníků. Zjistili, že 99,5 % dobrovolníků konzumovalo alespoň jeden potravinový konzervant. Lidé, kteří přijímali největší množství „neantioxidačních“ konzervantů, měli o 29 % vyšší riziko hypertenze a o 16 % vyšší riziko kardiovaskulárních onemocnění, včetně infarktu, mrtvice a anginy pectoris. U konzumentů vysokého množství antioxidačních konzervantů bylo riziko hypertenze vyšší o 22 %.

Výzkumníci se zaměřili na 17 nejčastěji konzumovaných konzervantů a identifikovali osm z nich, které byly konkrétně spojeny s vysokým krevním tlakem. Jedná se o sorban draselný (E202), disiřičitan draselný (E224), dusitan sodný (E250), kyselinu askorbovou (E300), askorban sodný (E301), erythorban sodný (E316), kyselinu citronovou (E330) a extrakty z rozmarýnu (E392). Kyselina askorbová (E300) byla navíc spojena s vyšším rizikem kardiovaskulárních onemocnění.

Autoři studie zdůrazňují, že ačkoliv se jedná o observační studii, výsledky jsou podloženy detailními daty a byly zohledněny další faktory ovlivňující kardiovaskulární zdraví. Experimentální výzkumy naznačují, že konzervanty mohou v těle způsobovat oxidační stres nebo ovlivňovat funkci slinivky. Tato zjištění vedou k doporučení přehodnotit rizika a přínosy těchto potravinových aditiv ze strany regulačních úřadů, jako jsou EFSA v Evropě a FDA v USA, s cílem lepší ochrany spotřebitelů. Do té doby je vhodné upřednostňovat nezpracované a minimálně zpracované potraviny a vyhýbat se zbytečným aditivům. Vědci nyní pokračují ve výzkumu, jak mohou potravinové přísady a ultra-zpracované potraviny ovlivňovat záněty, oxidační stres, metabolický profil v krvi a složení střevní mikrobioty, aby lépe pochopili mechanismy vzniku onemocnění.