Zapomenutá káva Excelsa se vrací: Může zachránit globální produkci před změnou klimatu?

Globální produkce kávy, dominovaná druhy Arabica a Robusta, čelí rostoucí zranitelnosti vůči změnám klimatu. Zvyšující se teploty, nepravidelné srážky a tlak škůdců ohrožují úrodu, zejména citlivější Arabiky.

Globální produkce kávy, dominovaná druhy Arabica a Robusta, čelí rostoucí zranitelnosti vůči změnám klimatu. Zvyšující se teploty, nepravidelné srážky a tlak škůdců ohrožují úrodu, zejména citlivější Arabiky. V reakci na tyto výzvy se pozornost pěstitelů a vědců obrací k méně známým, ale odolnějším druhům, jako je Excelsa.

Příkladem je Akshay Vaidyanathan, hudebník a pražič kávy, který v roce 2019 založil značku Kapikottai. O rok později představil speciální praženou kávu z bobů Excelsa, která se rychle stala velmi oblíbenou. Mnozí zákazníci si ani neuvědomují, že jde o jiný druh kávy, jen oceňují její kvalitu. Tato odlišnost však bude v budoucnu stále důležitější. Arabica i Robusta, které tvoří většinu světové produkce, se potýkají s problémy. Teploty nad 30 °C snižují výnosy a kvalitu zrn, přičemž Arabica je na teplo citlivější než Robusta. Indie, kde se pěstuje převážně Robusta v oblasti Západního Ghátu, tyto problémy řeší.

Excelsa (Coffea dewevrei), původem z tropické a západní Afriky a jihovýchodní Asie, byla v Indii dlouho opomíjeným druhem. Stromy, často vysazované jako hraniční značky nebo pro stín, se nacházejí v jižní a severovýchodní Indii, ale nikdy nebyly široce komercializovány pro produkci kávy. Britský plantážník plukovník Benson ji koncem 19. století zavedl jako alternativu k Arabice po epidemiích škůdců, ale její výška a husté větvení ztěžovaly správu. Dnes však měnící se klimatické podmínky vedou k jejímu přehodnocení. Akshay Dashrath, spoluzakladatel South India Coffee Company (SICC), má na své kávové plantáži v Karnátace 60 let staré stromy Excelsy, které jeho dědeček pěstoval pro domácí spotřebu. Ačkoliv byla Excelsa dříve doporučována k vykácení kvůli škůdcům, Dashrathova rodina stromy zachovala. Dnes SICC Excelsu znovu hodnotí na pěti plantážích pro její potenciální odolnost vůči klimatu a přizpůsobivost. V letech 2024-2025 prodala SICC přes čtyři tuny zelené kávy a pro rok 2026 se odhaduje nárůst na pět tun.

Farmáři v indických oblastech pěstování kávy se potýkají s klimatickou nestabilitou. Pranoy Thipaiah, řídící partner Kerehaklu Estate v Karnátace, kde se Excelsa a Liberica pěstují od roku 1953, uvádí, že pozorují delší a intenzivnější deště během monzunů a časného léta, což posouvá biologické hodiny rostlin a zvyšuje tlak škůdců. Excelsa a Liberica se podle něj lépe přizpůsobují těmto změnám, protože jejich delší vegetační období znamená, že se sklízejí až po období neobvyklých monzunových dešťů, které stále ovlivňují Arabiku. Thipaiah rozšiřuje své pokusy o sedm různých odrůd Excelsy a Libericy z Vietnamu. V roce 2018 SICC představila Excelsu ve Spojeném království jako klimaticky odolnou speciální kávu, což jí vyneslo průmyslové uznání.