Překvapivý objev: Banán ve smoothie může výrazně omezit vstřebávání prospěšných látek z bobulí

Vědci z Kalifornské univerzity v Davisu přišli s překvapivým zjištěním, které může změnit způsob, jakým připravujeme oblíbené ovocné smoothie. Ukázalo se, že přidání banánu do smoothie s bobulovým ovocem může výrazně snížit schopnost těla vstřebávat zdraví prospěšné flavanoly.

Vědci z Kalifornské univerzity v Davisu přišli s překvapivým zjištěním, které může změnit způsob, jakým připravujeme oblíbené ovocné smoothie. Ukázalo se, že přidání banánu do smoothie s bobulovým ovocem může výrazně snížit schopnost těla vstřebávat zdraví prospěšné flavanoly. Tento objev naznačuje, že i zdánlivě jednoduché kombinace potravin mohou ovlivnit, kolik živin naše tělo skutečně získá.

Problém nespočívá v tom, že by banány byly nezdravé. Jde spíše o to, jak se určité složky vzájemně ovlivňují po smíchání. Studie publikovaná v časopise Royal Society of Chemistry journal Food & Function zjistila, že ovoce s vysokým obsahem enzymu polyfenoloxidázy (PPO) může zásadně omezit množství flavanolů, které tělo ze smoothie absorbuje. Flavanoly jsou přírodní rostlinné sloučeniny spojené se zdravím srdce a kognitivními funkcemi, nacházející se například v jablkách, hruškách, borůvkách, ostružinách, hroznech a kakau.

V rámci výzkumu účastníci pili smoothie připravené buď s banánem (vysoká aktivita PPO), nebo s bobulovým ovocem (nízká aktivita PPO), a jako kontrola sloužila kapsle s flavanoly. Následná analýza krve a moči ukázala markantní rozdíl: u lidí, kteří pili banánové smoothie, byly hladiny flavanolů o 84 % nižší ve srovnání s kontrolní skupinou. Naopak smoothie s bobulovým ovocem vykazovalo podobné hladiny flavanolů jako kontrolní kapsle. To naznačuje, že aktivita PPO může hrát roli i po konzumaci, pravděpodobně v žaludku.

Zjištění neznamenají, že banány jsou špatné. Banány poskytují vlákninu, draslík a další živiny a stále mohou být součástí zdravé stravy. Konkrétní ponaučení spočívá v tom, že banány nemusí být nejlepší volbou, pokud je cílem maximalizovat příjem flavanolů z bobulí, hroznů, kakaa nebo jiných potravin bohatých na flavanoly. Akademie výživy a dietetiky doporučuje denní příjem 400 až 600 miligramů flavanolů pro kardio-metabolické zdraví.

Pro ty, kteří se snaží zvýšit příjem flavanolů prostřednictvím smoothie, doporučuje Javier Ottaviani, vedoucí autor studie, kombinovat ovoce bohaté na flavanoly, jako jsou bobule, s přísadami s nízkou aktivitou PPO. Mezi vhodné možnosti patří ananas, pomeranče, mango nebo jogurt. Banány lze stále jíst samostatně nebo je použít do smoothie, kde příjem flavanolů není hlavním cílem. Pokud je však vaše smoothie postaveno na bobulích, hroznech nebo kakau, je lepší banán vynechat nebo si ho vychutnat zvlášť. Ačkoliv byla studie malá, její praktické poselství je jasné: kombinace ingrediencí mohou zásadně ovlivnit, co vaše tělo z jídla získá.